Am Wochenende wurde wieder einiges gekocht im Hause Ela und hier die Ergebnisse.
Tofu war ja bis jetzt nicht gerade mein „Juhu“ Essen, aber meine Meinung ist ein bißchen verändert nach der leckeren Tofu-Sesam-Suppe.
Erstmal werden 2 EL Sesam in der Pfanne geröstet und dann zusammen mit 300g klein geschnittenen Tofu, 2 EL Sojasauce, 2 El Sesamöl und einem Spritzer Tabasco mariniert.
Zudem 2 Möhren in kleine Stifte schneiden, Lauchzwiebel in feine Ringe schnibbeln, ein kleines Stück Ingwer reiben und etwas Koriander klein schneiden.
Die Möhren, Zwiebelchen und den Ingwer in 1 1/2 Liter Gemüsebrühe gar kochen und dann in der heißen Brühe noch den marinierten Tofu 5 Minuten gar ziehen lassen. Oben den Koriander drauf, fertig!
Wärmt von innen, hat kaum Kalorien und schmeckt.
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| Tofu-Sesam-Suppe |
Das zweite Rezept am Suppenwochenende war ein Kokos-Hähnchen-Frikasse.
2 Möhren in 1/2cm große Stückchen schneiden, sowie 400g Hähnchenbrust würfeln. Das ganze dann mit 250ml (ich mag es suppiger, daher hab ich 400ml genommen) Wasser und Salz bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen. Dann abgießen und die Brühe dabei auffangen.
Jetzt 1 EL Butter im Topf schmelzen und 1 gestrichenen EL Mehl einrühren. Die aufgefangene Brühe langsam mit einem Schneebesen einrühren. 200 ml Kokosmilch dazugeben und aufkochen.
20g fein geriebenen Ingwer mit dem bereits gekochten Fleisch und Möhren wieder zufügen, noch 100g TK-Erbsen dazugeben und noch einmal aufkochen.
Abschmecken mit Limettensaft, Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer. Ich persönlich nehm noch Tabasco und Chiliflocken 🙂 Schön scharf!
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| Kokos-Hähnchen-Frikasse |
